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苦楽歳時記
vol141 お持ち帰り寿司専門店

2015-04-02

　ガーデナの『栄寿司』は、お持ち帰り寿司専門店の老舗。包装紙には鼓の絵をあしらい、折り詰めの箱をひもでくくるところが、いかにも風流だ。

　メニューは箱寿司のサバとエビ。のり太巻き、タマゴ太巻き、いなり寿司、カリフォルニアロールの六種類。ミニマム七個。好きな種類と数だけオーダーできる。セットメニューもある。

　近畿地方の郷土料理、大阪寿司（箱寿司・押し寿司）が味わうことができる。いなり揚げが関西風味。アメリカでは珍しい、いなりの形が三角で、酢飯の仕込みがまろやかだから食が進む。

　太巻きの具は薄口仕立てで、桜デンブの味が酢飯と綯い交ぜになって、旨味を引き出してくれる。大阪寿司に醤油とワサビは御法度だ。

　少し残念なことは、バッテラに白板昆布（バッテラ昆布）が、上に重ねていないこと。

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　ＳＵＳＨＩ ＭＯＲＩ-ＺＯ（森蔵・マルカイ・トーランス店内）は、にぎりのネタが分厚くて驚いた。これも繁盛させる一つの手段だ。

　にぎり十二カンの｢にぎりスペシャル｣。僕はイカ、タマゴ、ウニは入れてもらわないで、その代わり別の好きなネタを入れてもらう。森オーナーの臨機応変な対応が清々しい。

　キャッチフレーズは、新鮮な素材を圧倒的なボリュームで彩る。毎日仕入れる新鮮な生マグロを使用。

　巻物も丼物もパーティプレートも充実している。『森蔵』自慢の｢海鮮丼｣と｢特選ちらし丼｣も味わい深い。本日のランチは、｢トロサーモン丼｣（十ドル）に決定。

　春爛漫の公園に立ち寄って、寿司ランチをするのも趣があると思う。

※コラムの内容はコラムニストの個人の意見・主張です。